...schmeckt irgendwie nach Weihnachten....
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200g Mehl
ca. 2 EL Soja- oder Stärkemehl (optional)
1/2 P Backpulver
2 oder mehr EL Kakao
90g Zucker
1 P Vanillezucker
1 Prise Salz
ca. 130g geriebene Nüsse
(ich hatte Walnüsse aus Opas Garten)
60g (Koch)schokolade
100ml Pflanzenmilch
50ml Mineralwasser
80ml geschmacksneutrales Öl
ca. 3 mittelgroße Äpfel
Guter Schuss Rum
Die Schokolade in der Pflanzenmilch schmelzen, die Äpfel fein raspeln und mit Zimt und Rum vermengen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, die flüssigen Zutaten dazugeben, mit dem Schneebesen verrühren und zum Schluss die geraspelten Äpfel darunterrühren.
Die Masse in eine gefettete Backform geben und wie immer auf der untersten Stufe bei Ober-/Unterhitze und 165°C ca. 45min backen. Für die letzten 10min gebe ich den Kuchen immer auf die mittlere Schiene. Wie bereits öfter erwähnt, das muss man einfach beim eigenen Backofen ausprobieren. Mittels Stäbchenprobe feststellen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Gutes Gelingen wünscht
